Nasceu em Siena, na Itália, em 1939, e veio com a família para o Brasil ainda pequena. Ela sempre manteve uma forte ligação com a moda, principalmente por seus pais terem fundado a Tecelagem Santaconstância quando ela tinha apenas 8 anos.
Em 1971 começou sua carreira como editora de moda nas revistas Claudia e Claudia Moda, onde trabalhou por 17 anos. Nos anos 1980 recebeu de Joyce Pascowitch o título de “papisa da moda”, apelido que carrega até hoje.
Após sua saída da Editora Abril, passou a se dedicar à Santaconstância e a serviços de consultoria. Foi colunista da Folha de S.Paulo e atualmente escreve para a Vogue Brasil. Tem o projeto costanzapascolato.com.br, que fundou em parceria com a Shop2Gether – site de compras que reúne estilistas e marcas consagradas de moda e design.